Az indiai konyha az Indiában élő népek különféle konyháinak keveréke. A különböző kultúrák és éghajlati viszonyok miatt az azonos nevű ételek jelentősen eltérhetnek egymástól. Az, hogy a hinduk milyen ételeket esznek, a választott vallástól, valamint a hagyományoktól és kulturális preferenciáktól függ.
Előzmények
A történelmi események, például a külföldi inváziók, a kereskedelmi kapcsolatok és a gyarmatosítás korszaka szerepet játszottak bizonyos termékek megjelenésében az országban. Például a burgonyát a portugálok vitték Indiába a chilipaprikával és a kenyérrel együtt. Az indiai konyha nagy hatással volt az európai konyhákra. Az Indiából származó fűszereket minden európai és ázsiai országba értékesítették.
Az indiai konyha a különböző népekkel való interakció hosszú történetét tükrözi, ami a modern Indiában fellelhető különféle ízek megjelenéséhez vezetett. Ma a lencse, a rizs és a teljes kiőrlésű liszt alapvető élelmiszerek.
Különös figyelmet fordítanak az indiai konyháravegetáriánus ételek: sabji - zöldségpörkölt sok fűszerrel vagy rizzsel friss lapos kenyérrel.
Tiltott étel
Indiában tilos marhahúst enni, mert a hinduk számára a tehén szent állat, a tisztaságot és a szentséget megtestesítő. Mivel a tehén adja a tejet, amelyből a vegetáriánus menü termékei készülnek, Indiában anyafiguraként tisztelik. A bika a dharma (erkölcsi elvek) szimbóluma.
Indiai konyha hozzávalói
Az indiai konyha alapvető alapanyagai a rizs, a búzaliszt, a lencse, a borsó, a mungbab és a bab. Sok ételt növényi olajból készítenek, az ország északi és nyugati részén gyakran esznek mogyoróvajat, keleten mustárt és kókuszolajat, délen pedig szeretik a szezámolajat, amely diós ízt ad az ételeknek.
Milyen húst esznek Indiában? A sertéshús használata nem jellemző az indiai konyhára - az indiaiak csirkét és bárányt esznek, de nagyon kis mennyiségben. Halat csak a tengerparti területeken, valamint az ország északkeleti részén főznek.
Fűszerek
A fűszerek az összes indiai konyha legfontosabb részét képezik. A legnépszerűbbek: chili paprika, mustármag, kardamom, kömény, kurkuma, gyömbér és fokhagyma. Gyakran használják a garam masala-t, a fűszerkeveréket, amelynek összetétele régiónként eltérő.
Italok
Az ország fő itala a tea, mivel India a világ legnagyobb teatermelője. A legnépszerűbb fajták az Assam, Darjeeling ésNilgiri. Az indiai tea forr alt víz, tej és fűszerek (kardamom, szegfűszeg és gyömbér) keverékéből készül. Szokás sütiket tálalni hozzá.
Egy másik népszerű ital a kávé, amelyet India egyes részein is termesztenek.
A Lassi egy hagyományos joghurt alapú ital. A lassit néha őrölt pörkölt köménnyel, cukorral, rózsavízzel, mangóval, citrommal, eperrel és sáfránnyal ízesítik.
A Sharbat egy gyümölcsből készült édes hideg ital. Néha püréként tálalják, amit kanállal vagy hideg vízzel hígítva fogyaszthatunk.
Étel a nap folyamán
Mit esznek reggelire Indiában? A hinduk a reggelit különösen fontosnak tartják az emberi egészség szempontjából. Reggelente inkább teát vagy kávét isznak, zöldséges ételeket és túrót, rizst, friss süteményeket és gyümölcsöket esznek.
Mit esznek ebédre Indiában? A hagyományos étkezés általában egy főételből és két vagy háromféle zöldségből áll. Az indiánok általában a földön ülve vagy nagyon alacsony székeken (párnák) esznek. Dél-Indiában a meleg ételeket gyakran banánlevélen szolgálják fel, ami különleges ízt ad az ételnek.
Mit esznek az indiaiak vacsorára? Esténként az indiaiak a paneles ételeket részesítik előnyben (fiatal és kovásztalan sajt). Ezek lehetnek szószok, levesek, pürék és paszták. Vacsorára is gyakran tálalják a pilafot vékony lapos kenyérrel.
Tippek és figyelmeztetések
A turisták, akik először utaznak az országba, gyakran elgondolkodnak: "Mit lehet enni Indiában?" Először is, csak jól tesztelt helyeken kell enni, és nem az utcánétkezdék. A tapaszt alt utazók azt tanácsolják, hogy csak boltban vásárolt palackozott vizet igyanak, és kerüljék a jeget tartalmazó italokat. Másodszor, aki nem szokott csípős, borsos ételeket enni, annak jobb elkerülni a főzés során a nagy mennyiségű fűszert.
Népszerű hagyományos ételek
- Chikken tikka – fűszerekben és joghurtban pácolt, serpenyőben sült kis csont nélküli csirkedarabok. A húst általában zöld korianderrel, hagymakarikákkal és citrommal fogyasztják.
- Tanduri csirke - joghurtban és fűszerekben pácolt csirke, tandoori sütőben sütve. Főzés után a csirke jellegzetes vörös színűvé válik. Rizzsel és búzával készült laposkenyérhez használják.
- Az Aloo gobi egy vegetáriánus étel burgonyából, karfiolból és fűszerekből. Az étel sárgás színű a kurkuma használata miatt. További összetevők a fokhagyma, gyömbér, hagyma, paradicsom, borsó és kömény.
- A Baati egy kovásztalan kenyér, amely nagyon sokáig eltartható. A Baati lehet sima vagy hagymával és borsóval töltött.
- Bhatura - joghurtból, ghíből és lisztből készült, légies kenyér. Van egy bhatura, tele túróval vagy burgonyával.
- A chaat egy sós snack, amely burgonyaszeletek, ropogós kenyér, csicseriborsó, csípős fűszerek és joghurt keverékéből áll.
- A Chana masala csicseriborsóból, hagymából, apróra vágott paradicsomból, koriandermagból, fokhagymából, chiliből, zúzott gránátalmamagból és garam masalaból álló étel.
Néhány konyhájaIndia régiói
Az indiai régiók konyhái nagyon különböznek egymástól. Ez függ a földrajzi elhelyezkedéstől (tenger, sivatag vagy hegyek közelsége), és az évszaktól (melyik gyümölcs vagy zöldség érik). Szóval mit esznek Indiában?
Andaman- és Nicobar-szigetek – a tenger gyümölcseiből készült ételek fontos szerepet játszanak a kulináris hagyományokban.
Ankhra Pradesh – Sok fűszert fogyasztanak ebben a régióban. Az alapvető élelmiszerek a rizs, lencse, pörköltek és curry. A pácolt uborka és a paradicsom pác a helyi konyha szerves részének nevezhető.
Arunachal Pradesh – A rizs, a hal és a salátás hús népszerű ebben a régióban. A legnépszerűbb ital a rizssör, amelyet fermentált rizsből vagy kölesből készítenek.
Assam – A régió konyhája különféle helyi konyhák keveréke. Itt a fűszerek használata kissé korlátozott, a rizst, a folyami halat, a kacsát, a csirkét és a teknőst széles körben fogyasztják.
Bihar - A régió konyhája egyszerű és egészséges: spenótos és túrós ételek, sült padlizsán és paradicsom, sózott búzalisztből készült kenyér, bárány és curry.
Daman és Diu – ez a terület korábban Portugália gyarmata volt, így a konyha vegyes. Mivel ez egy tengerparti régió, a tenger gyümölcsei nagyon népszerűek. Az alkoholt gyakran ebben az állapotban fogyasztják, és minden jól ismert alkoholmárka könnyen megvásárolható az üzletben.
Delhi utcai ételeiről híres. Amit Indiában, Delhiben esznek, az különféle ételek és receptek keveréke: itt megkóstolhatja a hagyományos indiai fagyl altot és édességeket, valamint az európaiszendvicsek és hamburgerek.
Goa – ebben az államban trópusi éghajlat uralkodik, ami azt jelenti, hogy sok fűszert használnak. A goai konyha főként tenger gyümölcseiből, rizsből és húsból áll. Mivel ez egy turisztikai hely, számos kávézót találhat, ahol nemzetközi ételeket szolgálnak fel.
Azokat az ételeket, amelyeket Indiában fogyasztanak, a hagyomány szerint csak tiszta kézzel szabad bevenni, és tiszta konyhában főzni. Mértékkel kell enni, ne enni túl, és ügyelni kell a termékek kompatibilitására.
