A szállodaipar az egyik legdinamikusabban fejlődő terület. A turizmus elengedhetetlen részeként ez a terület évente több száz millió dollárt hoz az államkasszába.
A szállodaüzlet megszületése Oroszországban
Az orosz szállodaipar a 13. századra nyúlik vissza, amikor is megjelentek az első fogadók, vagyis a tatár-mongol iga oroszországi megalakulása után. A fogadók váltak a modern szállodák prototípusává. A tatár-mongolok ezeket a különös állomásokat "gödröknek" nevezték a "gödrök" szóból. A bányászati állomások a sürgős jelentések és levelek gyors továbbítására szolgáltak, és ideiglenes menedékként szolgáltak a mongol állam ügyei miatt utazó tisztviselők és magas rangú vezetők számára.
Ezek az újítások Oroszország területén nagyon hasznosnak bizonyultak, és azonnal gyökeret vertek, mivel a sűrűségEgyes régiókban a lakosság olyan kicsi, hogy néha több napos utazás után is lehetett lakást találni. A „gödröket” egy lóút távolságra rendezték be. Ott lehetett pihenni, átöltözni, etetni a lovakat. A 15. században az ilyen útállomások általánossá váltak Oroszország-szerte, és nemcsak menedékként szolgáltak az utazók számára. Különféle kereskedelmi műveleteket is végeztek a fogadók teteje alatt.
A forradalom előtti Oroszország szállodái
A szállodaipar története a 17. és 18. században is folytatódott, amikor elkezdtek megjelenni az első utak. Az egyik fő irány a Moszkvából Szentpétervárra, az akkori orosz állam fővárosába vezető út volt. Ezen az úton az első épületek az utazópaloták voltak, amelyek egy napi útra voltak. Ez lehetővé tette a sürgős üzenetek két nap alatt történő kézbesítését. Százhúsz futár munkája volt, akik egyfajta postásként szolgáltak.
A fennmaradt történelmi dokumentumok között szó sem esik a mai értelemben vett szállodaipar fejlődéséről, hiszen az utazók nem érezték szükségét, hogy sokáig egy helyben maradjanak. Csak az volt a fontos, hogy élelmet és pihenést adjunk a lovaknak.
Amikor Nagy Péter cár elhatározta, hogy mocsaras várost épít, rendeletet adtak ki, amely szerint a kőházaknak szigorúan meghatározott kinézettel kell rendelkezniük. A cár halála után Szentpétervár építése és fejlesztése leállt.
Csak Erzsébet királynő hatalomra kerülésével folytatódott. Ekkortól indult meg a város aktív fejlesztése, kezdtek bejönni az embereknagy számban nemcsak más városok lakói, hanem külföldiek is. A lakások iránti kereslet megnőtt. Megkezdődtek a lakások és bérelhető házak, valamint fogadók és vendéglők építése.
A város központjában, a Nyevszkij sugárúton található Evropeyskaya Hotel a mai napig fennmaradt. 1875-ben épült, eleinte kétszintes épület volt, melynek földszintjén étkező és közös helyiség kapott helyet. A második emeleten külön szobák voltak, ahol a vendégek lakhattak. Kis külön helyiségek is voltak a szolgák számára. A szállodaipar történetében vannak "Sárga" és "Piros cukkini" nevű tavernák.
A forradalmi Oroszország szállodái
A Nyevszkij Prospekt egyik híres szállodája a "San Remo" volt. Ezek olyan berendezett szobák voltak, amelyek nyomot hagytak a történelemben. Az egyik bérelt szobában lakott egy férfi, aki részt vett a II. Sándor cár elleni merényletben. Történt ugyanis, hogy a szobák háziasszonyának megtetszett az újonnan érkezett vendég, és a véletlennek köszönhetően Szentpétervár egyik titkosszolgálatánál, a Harmadik Osztályon kapott állást.
1905-ben V. I. Lenin egy ideig ebben a lakásban élt N. I. Krupskajával együtt.
Egy másik híres szálloda, amely turisztikai látványossággá vált, az Oktyabrskaya. Eleinte egy szórakoztató részleg volt, amelyet ezután bezártakvezetői parancsok. A szálloda egyik tulajdonosa a terrorista Karakozov volt, aki a Nyári Kert közelében rálőtt a királyra. Egy idő után az egyik helyiségben egy nagy robbanóanyag-raktárt találtak.
A ritka vendégek között volt Csehov, aki időnként megfordult Szentpéterváron, és Surikov művész.
Szállodai üzlet a modern Oroszországban
Az oroszországi modern szállodaipar globálissá válik. Mára az egyik legdinamikusabban fejlődő iparág, amely folyamatosan sok pénzt hoz az állami költségvetésbe. Az oroszországi szállodaipar fejlődése a különféle szállodák és fogadók számának növekedésével jár. A teljes turisztikai áramlás növekszik. A gyors fejlődés ellenére az orosz vendéglátóipar korántsem olyan fejlett, mint mondjuk Európában vagy az USA-ban. Ennek oka a szovjet időszak stagnálása, amikor a tevékenységeket szigorúan szabályozták és az állam fennhatósága alá tartoztak. A Szovjetunió összeomlása óta az iparnak újjá kellett építenie a belpolitikát, és meg kellett tanulnia azokat a nemzetközi üzleti szabályokat, amelyeket a világ többi része régóta birtokol. A vendéglátóipar vezetői rövid idő alatt elsajátították a menedzsment tudományát, és olyan szintre hozták vállalkozásukat, amely méltó a versenyre.
A nemzetközi szállodaláncok azonban aktívan belépnek erre a területre, sokan kivásárolják a már működő létesítményeket, ezzel kiiktatva a versenytársakat. A hazai szállodák engednek, mivel nem rendelkeznek kellő tudással és tapasztalattal ebben az összetett kérdésben.
JelenlegA hazai vállalkozások jelenleg rendkívüli hiányt tapasztalnak a magasan kvalifikált szakemberekből. Oroszországban a semmiből nem folyik magas színvonalú személyzeti képzés. A szakképzetlen szakemberek munkája az, ami legtöbbször veszteséget okoz az ügyfélszolgálatban.
Most az orosz szállodaipar minden ízlésnek megfelelő szállást kínál, de a két- és háromcsillagos szállodákból akut hiány van a rendszerben. Ez csökkenti a korlátozott pénzügyi forrásokkal rendelkező turisták lehetséges áramlását.
Európában
A szállodaipar fejlődése Európában kissé eltérő forgatókönyvet követett. Az első szálláshely-szolgáltatást nyújtó létesítmények a Kr.e. V. századból származnak. A szállodák rövid pihenőket és lógondozási szolgáltatásokat nyújtottak az utazóknak, ami a lakosság számára kiemelt szempont volt.
A középkorban a fogadók nemcsak a városban, hanem a városon kívül is voltak, de főként alkoholfogyasztók számára készültek. A 15. század közepén a kocsmák a banditák és a társadalmi számkivetettek helyének számítottak.
A késő középkorban a vallási intézmények elkezdtek szállást nyújtani.
A modern technológiák bevezetésének köszönhetően nagy áttörés történt az európai szállodaipar fejlődésében. Most az emberek szerették volna élvezni a civilizáció előnyeit, mint például a telefont. Csak a nagyvállalatok engedhették meg maguknak a telefonkapcsolat létrehozását, és a szállodák is ezek közé tartoztak.
Globális szállodaipar
JelenlegA globális szállodaipar virágzik. A világon több mint 400 ezer különböző szálloda található, amelyek több mint 14 millió, különböző komfortfokozatú szobát kínálnak a vendégeknek.
A szállodaipar trendje a szegmens bővítésére irányul. Minél nagyobb a turisták áramlása egy adott területen, annál több szálloda nyílik meg.
A vendéglátóipar globális szinten új szabályokat alakít ki, amelyek a szállodákat a szolgáltatás új szintjére emelik. Nagy figyelmet fordítanak a biztonságra. A szállodák igyekeznek megvédeni magukat a terrorfenyegetettségtől, ezért fokozottan fognak szűrni a vendégek. A szálloda személyzete felajánlja, hogy a lehető legpontosabban átmegy több ellenőrzésen.
A szállodaiparban egy új típusú menedzser jelenik meg a leggyorsabban, aki a lehető leggyorsabban megoldja a foglalkoztatással, biztonsággal és pénzáramlással kapcsolatos kérdéseket. Az új típusú személyzetnek alkalmazkodnia kell a világ gyorsan bekövetkező változásaihoz, mivel ez közvetlenül befolyásolja a turizmusban bekövetkező változásokat.
A szállodai üzletág jellemzői
Minden szolgáltató ágazatnak megvannak a maga világos és kimondatlan szabályai, amelyeket be kell tartani egy vállalat vagy szervezet stabil működése érdekében. A menedzsereknek sok területen ismeretekkel kell rendelkezniük ahhoz, hogy megfelelően irányítsák vállalkozásukat. A szállodai szolgáltatások nyújtásakor több fontos tényezőt is figyelembe kell venni:
- Nem egyidejűség. Ez a tényező elengedhetetlen az ellátásbanszolgáltatások. Ez különösen igaz a szállodai étkezésre. Az ételeket leggyakrabban rossz időben készítik el reggelire, ebédre vagy vacsorára. Ha egy vendég éjszaka érkezik a szállodába, magától értetődik, hogy ételt kell rendelnie. A szállodának pedig biztosítania kell ezt a szolgáltatást a vendég számára.
- Sürgős szolgáltatások nyújtása. A lakóhely kiválasztásánál nagy figyelmet fordítunk a szállodai tartózkodásunk során felmerülő problémák, problémák gyors megoldására. A problémák mielőbbi megoldása a munkatársak kötelessége. Néha akár perceken belül is. Ez hozzáad néhány pontot a szállodához.
- A személyzet tevékenysége. Az ipari termeléstől eltérően, ahol bizonyos műveletek automatikus végrehajtását bevezették, a szállodai tevékenységhez olyan személyzet, élő emberek közvetlen és állandó jelenléte szükséges, akik minden felmerülő kérdést azonnal és a lehető legrövidebb úton meg tudnak oldani. Itt azonban van egy probléma. Ellentétben a gépekkel, amelyek egyformán jól vagy rosszul végzik tevékenységüket, egy embercsoport nem működhet egyetlen szervezetként. Ezért a szállodaipar bizonyos szabványokat fogadott el, amelyek segítenek fenntartani a vendégek kiszolgálásának szükséges szintjét.
- Szezonális igény. Ezen a ponton épül fel minden szálloda fő tevékenysége. Az évszaktól függően a vezetőség határozza meg a szállás árait. Az emberek több mint fele inkább utazik és pihen a nyári hónapokban. Télen a fő terhelés az üzleti céllal utazó üzletemberekre hárul. Egy ilyen kontingensA vendégek főként a hét közepén helyezkednek el a szállodákban. Ez az árképzésre is hatással van.
Fontos jellemző a szolgáltatás gyorsasága is. Például a regisztráció és a szobába való bejelentkezés sebessége. Az oroszországi szabványos szállodakomplexumokban a vendég regisztrációja tíz-tizenöt percig tart. Ugyanakkor a legnagyobb európai szállodaláncok egy percen belül regisztrálják és bejelentkeztetik ügyfeleiket. A turisztikai ágazat szakértői határozottan javasolják olyan új technológiák bevezetését, amelyek nagyban megkönnyítik és felgyorsítják a személyzet munkáját.
Szállodaipar szolgáltatásai
A népszerűségtől függetlenül minden szállodának megvan a maga szállodaipara. A szállodai szolgáltatás különféle szolgáltatások egész sorát foglalja magában, amelyek fő és másodlagos, kiegészítő szolgáltatásokra oszthatók.
Még egy gyerek is fel tudja sorolni a szolgáltatások alaplistáját. Ez egy gyors bejelentkezés, segítség a beilleszkedésben, étkezés biztosítása a nap bármely szakában, valamint a szükséges dolgok elérhetősége a megvásárolt szobákban.
További szolgáltatások nem csak globális szinten, hanem az oroszországi szállodaiparban is a következők:
- transzfer - a nagyobb szállodaláncok által nyújtott szolgáltatás ingyenes; a rangon aluli szállodák díjat számíthatnak fel a repülőtéren vagy a vasútállomáson történő fogadásért;
- ételszállítás a szobába; egyes szállodák automatikusan belefoglalják ezt a lehetőséget a teljes fizetési számlábaszállás;
- vegytisztítás;
- ha az ügyfél saját autójával érkezett, a megadott időpontig autómosó szolgáltatást és autószállítást is megrendelhet;
- hívjon taxit.
További ingyenes szolgáltatások közé tartozik továbbá a mentőhívás és a szállodai elsősegélynyújtó készlet használata, a sürgős levelek kézbesítése és feladása, valamint a személyes levelezés a vendégnek. Sok vendég, különösen azok, akiknek korán kell kelniük, kérnek ébresztőt a szálloda személyzetétől. Ennek a szolgáltatásnak is szerepelnie kell a szolgáltatások általános listájában.
A szolgáltatás nem lehet teljes a vendég különleges kívánságainak teljesítése nélkül. A szállodában dolgozó személyzetnek maximális kommunikációs képességekkel kell rendelkeznie a probléma megoldásához. Ez a szállodaipar sajátossága. A kísérőknek megtanított fő szabály az, hogy teljes mértékben a vendégre, mint egyénre kell koncentrálni. Köteles teljes körű szolgáltatáscsomagot kínálni, amely minden sürgető probléma megoldására felhasználható. Ezt hívják szakmai kompetenciának.
Karbantartók
A legtöbb üresedés a vendéglátóiparban nem igényel speciális oktatást vagy olyan készségeket, amelyek a vendéglátóiparban való munkavégzéshez szükségesek. Azon emberek kategóriájáról beszélünk, akik nap mint nap rendet tartanak a közös termekben, helyiségekben. Ez egy nagy szállodai csapat fő százaléka.
Vezető és vezetői pozíciók, amelyek munkája közvetlenül kapcsolódik a kommunikációhoz, természetesen kötelezőreleváns végzettség, lehetőleg pszichológia és menedzsment területen, valamint stresszes helyzetekkel szembeni ellenálló, udvarias és barátságos. Egy szállodakomplexum mindennapi működése már önmagában is megköveteli a munkatársaktól a tárgyalókészséget. Ez nagy hatással van a szálloda általános megjelenésére és "arcára", amely a pihenés helyeként pozicionálja magát. Gyakran meg kell találni a vendég valódi igényeit, de ezt körültekintően, lojálisan és feltűnés nélkül kell megtenni, mivel a szállodába bejelentkezők nagyon körültekintőek lehetnek. Teljesen ki kell zárni annak lehetőségét, hogy az ügyfelet vagy hozzátartozóit véletlenül megsértsék vagy megbántsák.
A kísérők feladatai egyértelműen szerepelnek a szálloda alapszabályában vagy a munkaszerződésben. Mielőtt aláírná a dokumentumokat, és a szálloda személyzetének teljes jogú tagjává válna, figyelmesen olvassa el a benyújtott dokumentumokat, és győződjön meg arról, hogy minden lehetősége megvan ezek teljesítésére. Ez további távlatokat nyit a szállodaiparban. Lehetővé teszik, hogy addig dolgozzon ezen a területen, ameddig csak akar.
Trendek és fejlemények
A szakértők azt mondják, hogy bármely ország szállodaipara hozza a legtöbb bevételt a kincstárba. Az iparágban nagy lehetőségek rejlenek. Az utóbbi években tendencia volt a szállodai és a szórakoztatóipari szektor kombinálására. Ez hozzájárul az olyan emberek beáramlásához és szolgáltatásaihoz, akik például a szerencsejátékokkal kapcsolatosak.
A szolgáltatás és a szórakoztatás fejlesztésére is nagy figyelmet fordítanak. A nagy szórakoztató bevásárlóközpontok építése során egyre gyakrabban a szállodákat is rendezik. És fordítva. Az üdülőországok nagy szállodaláncai igyekeznek vendégeiknek valami többet kínálni, mint a kényelmes tartózkodást. Különösen nagy figyelmet fordítanak a gyerekekre, akiket a szálloda szórakoztató központjában hagyva el lehet menni munkahelyi problémákat megoldani.
A szakemberek óriási lehetőséget látnak az orosz szállodaiparban, és felszólítják a kormányt és a befektetőket, hogy adjanak meg minden segítséget és fektessenek be ezen a területen. Ekkor az elemzők szerint az utazók szolgáltatási színvonala többszörösére emelkedik, és ez népszerűséget és ennek megfelelően új szuperprofitot hoz.
